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杂酱面

发布时间:2019-05-23 浏览量:155发布者:合记烩面


  杂酱面
  材料
  五花肉馅、 芽菜末、 蒜、 姜、 料酒、 生抽、 老抽、 黄酱、 油辣椒、 花椒面、 芝麻酱(可省略)、 榨菜、 香葱、 香油、 盐 、青菜、 手擀面。
  做法
  1、 五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。
  2、 油三成热,下五花肉馅小火慢炒,十分钟后放料酒。
  3、 约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末,略炒后放黄酱和老抽调色。
  4、 下芽菜粒炒片刻加水略煮,杂酱告成。
  5、 煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精,并加一点高汤打底。
  6、 大火烧开水,下青菜过水捞盘,再下手擀面,再开即可捞起,入盘浇上杂酱,撒上香葱末即可。
  7、 再配上一碗猪骨海带汤或小白菜汤解腻,更是完美。

 

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